Gare aux féculents !

Les recommandations sanitaires françaises affirment que les féculents ne font pas grossir. Une erreur radicale.

 

«Les féculents, c’est à chaque repas et selon l’appétit ! » annonce en lettres chantantes, dans le style d’un livre pour enfants, un volet du guide officiel des autorités sanitaires françaises en matière d’alimentation. Intitulé « Manger bouger », ce guide, diffusé sur Internet, est édité par le « Programme national nutrition santé ». Poursuivons la lecture. Sur une pleine page, on lit à nouveau : « Les féculents, un plaisir à chaque repas ». Et en regard, sur la page d’à-côté : « Les féculents ? Généralement tout le monde les aime. Mais savez-vous vraiment qui ils sont et à quel point ils sont bons pour vous ? » Les pages qui suivent nous expliquent toutes « les bonnes raisons de manger des féculents ». Et pour lever toute ambiguïté : « “Les féculents, ça fait grossir”. C’est une idée fausse. C’est la manière de les préparer (sauces grasses…) qui risque de nous faire grossir. » À ce propos, d’autres pages sont consacrées à la recommandation de « réduire sa consommation » de « matières grasses », notamment les « acides gras saturés », que l’on trouve « surtout dans les produits d’origine animale (fromage, beurre, crème fraîche, viandes ...
LE LIVRE
LE LIVRE

Always Hungry ? de David Ludwig, Grand Central Life and Style, 2016

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