Massimo Montanari

Massimo Montanari enseigne l’histoire médiévale à l’université de Bologne. Il est considéré comme l’un des grands spécialistes mondiaux de l’histoire de l’alimentation, dont il a été l’un des pionniers avec le Français Jean-Louis Flandrin. Ensemble, ils ont dirigé ce qui reste l’ouvrage de référence sur le sujet, Histoire de l’alimentation (Fayard, 1996). Il est aussi l’auteur, entre autres, d’une étude fascinante sur les relations de la poire et du fromage : Entre la poire et le fromage, ou comment un proverbe peut raconter l’histoire (Agnès Viénot Éditions, 2009).