Au xviie siècle, on préférait le mot « fruit » au mot « dessert ».
Le mot « dessert » passe alors pour bourgeois, note Dominique Michel, historienne de l’alimentation, dans Le goût des fruits. Les fruits, qui ont longtemps été considérés comme dangereux pour la santé, sont à cette époque parés de vertus diététiques et prennent place en fin de repas.
La Française Christelle Brua a été sacrée cette semaine meilleure pâtissière de restaurant du monde.
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