La radieuse cuisine soviétique

Au restaurant de l’hôtel, les clients s’approchent du buffet. Sur une énorme assiette, ils posent trois croissants, deux tranches de pain blanc, de l’omelette, une montagne de bacon. C’est le premier passage. Il y en aura un deuxième, un troisième, un quatrième… Ne leur a-t-on jamais expliqué que c’était mauvais pour la santé ? Que ces aliments sont gras ? Qu’ils risquent d’avoir un taux de cholestérol élevé, des artères bouchées, de mourir de ces excès alimentaires ? Pourquoi donc sont-ils donc si gais ? La clé de l’énigme tient dans la formule « tout compris » – l’idéal du touriste russe à qui l’on a jadis annoncé l’avènement prochain du communisme. Cette promesse n’a pas été tenue, mais l’idée d’une consommation illimitée et facile triomphe à leur grande joie dans les stations balnéaires turques. À l’époque soviétique, les plats étaient plus épais et plus lourds que dans la Russie d’aujourd’hui. La population mangeait alors des bouillies visqueuses, qu’elle devait faire mijoter longtemps. Sans compter qu’il fallait au préalable retirer toutes les saletés présentes ...