Du Moyen-Âge à la Renaissance, les médecins jugeaient le fromage dangereux.

Ainsi dans le Trésor de la santé, manuel de médecine publié en 1607, il est écrit que « le fromage est d’un gros suc et vicieux, et pire encore à l’estomac. » Cette réprobation ne se limite pas au domaine digestif. Elle est aussi morale, comme le souligne l’historien Bernard Teyssandier.

C’était lundi 27 mars la journée mondiale du fromage.