Avant-gardiste
Les chimistes fous et leurs drôles de recettes
En 2004, Nathan Myhrvold, qui avait quitté cinq ans plus tôt, à 40 ans, son travail de directeur des systèmes d’information de Microsoft, commença de collaborer au forum de discussion egullet.org, consacré à la technique culinaire « sous vide ». Il s’agit d’un procédé apparu dans les années 1970, mais qui est devenu ces dernières décennies l’une…
Les chimistes fous et leurs drôles de recettes
En 2004, Nathan Myhrvold, qui avait quitté cinq ans plus tôt, à 40 ans, son travail de directeur des systèmes d’information de Microsoft, commença de collaborer au forum de discussion egullet.org, consacré à la technique culinaire « sous vide ». Il s’agit d’un procédé apparu dans les années 1970, mais qui est devenu ces dernières décennies l’une…