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La planète viande en chiffres

Connaissez-vous le premier producteur mondial de buffles ? la consommation d'au d'une vache laitière ? Ou la part des gaz à effet de serre produite par les bovins ? Quelques données, souvent étonnantes, sur l'élevage et son contexte.

 

 

 

Notes

En français

Michael Moss, Sucre, sel et matières grasses, Calman-Lévy, 2014. Traduction d’un ouvrage américain consacré au marketing de l’industrie agroalimentaire. Écrit par un journaliste du New York Times.

Fabrice Nicolino, Bidoche. L’industrie de la viande menace le monde, Babel, 2009. Par un journaliste indépendant. L’enquête à charge d’un écologiste militant, qui dénonce aussi la maltraitance animale.

Michael Pollan, Nutrition, mensonges et propagande, Thierry Souccar éditions, 2008. L’un des chantres du combat contre l’alimentation industrielle dénonce les effets de nos obsessions sanitaires et appelle au retour à la tradition culinaire.

Eric Schlosser, Fast Food Nation, Autrement, 2006. Sur l’histoire de la montée en puissance de l’industrie du fast food aux États-Unis, par un journaliste d’investigation américain.

 

En anglais

Simon Fairlie, Meat: A Benign Extravagance (« Viande : une extravagance bénigne »), Chelsea Green Publishing, 2011. Un auteur-agriculteur explique qu’on peut faire de l’élevage écologique.

Maureen Ogle, In Meat We Trust: An Unexpected History of Carnivore America (« Notre foi dans la viande : une histoire inattendue de l’Amérique carnivore »), Houghton Mifflin Harcourt, 2013. Une histoire de l’industrie de la viande aux Etats-Unis depuis le xviiie siècle. Par une historienne indépendante.

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