Gare aux lubies alimentaires !

«Maux de tête, insom­nies, ballonnements ou digestion difficile : tous ces petits soucis sont peut-être dus au déséquilibre acido-­basique de votre organisme, lit-on sur le site du magazine Top Santé. C’est le ­moment d’opter pour le ­régime alcalin ! Explications avec ­Natasha Corrett, chef de cuisine végétarienne .» Vraiment ? Atteinte d’un cancer du sein, Kim Tinkham, une quinquagénaire américaine, a refusé d’être opérée. Elle a préféré suivre le régime alcalin conçu par le naturo­pathe Robert Young et a ­défendu son choix, en 2007, dans la très populaire émission télévisée d’Oprah Winfrey. Trois ans plus tard, elle mourait. Des célébrités, des blogueurs ­influents, des magazines et même des médecins continuent de préconiser ce régime. Le chef britannique Anthony Warner s’insurge : « Pour quiconque a quelques notions de physiologie, c’est complètement grotesque. » Diplômé de biochimie, Warner a été chef dans plusieurs res­taurants avant de travailler pour une grande entreprise agro­alimentaire. Dans The Angry Chef, il reprend les notes du blog qu’il...