À la table d’Homo sovieticus

« Écrire à propos de la cuisine soviétique revient inévitablement à raconter l’histoire d’une attente, d’un désir non assouvi », admet Anya von Bremzen. L’auteur de Mastering the Art of Soviet Cooking est née en URSS en 1963. Soit, comme le précise le New York Times, « l’année de l’une des pires récoltes de toute la période poststalinienne ». En dépit de leur rareté, les mets de l’époque, leurs saveurs et leurs odeurs ont laissé une empreinte indélébile dans la mémoire de von Bremzen, devenue depuis une brillante critique gastronomique. Avec sa mère (émigrée comme elle aux États-Unis en 1974), elle a entrepris de faire de la cuisine de sa maison une « machine à remonter le temps », en revisitant les plats de l’Homo sovieticus. Ce livre savoureux, où la petite histoire se mêle à la grande, offre le ré...