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James Hamblin

James Hamblin est médecin et responsable des pages santé au mensuel américain The Atlantic. Il est l’auteur d’un livre sur les déterminants sociaux de la santé, If Our Bodies Could Talk (Doubleday, 2016).

Peut-on dédiaboliser le gluten ?

Publié dans le magazine Books, décembre 2018/ janvier 2019

On consacre chaque année davantage de fonds à la ­recherche sur le gluten, cette protéine végétale qui a désormais mauvaise réputation. Ces ­travaux soulèvent de nouvelles questions, qui ­nécessitent de nouveaux finan­cements et aboutissent à de nouvelles interrogations. Si, durant…

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