La grande illusion du bio

Des sacs de toile recyclables du Naturalia du coin au potager bio créé par Michelle Obama à la Maison-Blanche, les éco-gastronomes modernes sont pétris de bonnes intentions. Nous voulons sauver la planète ; aider les paysans locaux ; lutter contre le changement climatique – et puis contre l’obésité des enfants. Mais, s’il est bon de réfléchir au bien public mondial tout en éminçant nos oignons certifiés bio, l’idée que nous pourrions secourir les autres simplement en changeant notre manière de faire les courses et de nous nourrir est copieusement survendue aux consommateurs. Ironie de la chose, l’alimentation est devenue une préoccupation des élites occidentales au moment même où elles se détournaient des meilleurs moyens de lutter contre la faim dans les pays du tiers monde. La nécessité d’aider les pauvres à se nourrir n’a plus, comme autrefois, valeur de cri de ralliement. L’alimentation est peut-être la grande cause d’aujourd’hui, mais, dans nos pays comblés, cela passe par la revendication branchée de nourriture « durable », c’est-à-dire biologique, locale et lente (1). Aussi séduisant que cela puisse paraître, ce n’...