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John Warren

John Warren est professeur de botanique à l’université d’Aberystwyth, au Royaume-Uni.

Pourquoi nous ne mangeons pas les orchidées

Publié dans le magazine Books, juillet/août 2020

Selon les scientifiques, il existe sur Terre plus de 400 000 espèces de plantes, dont la moitié au moins sont comes­tibles par les êtres humains. En fait, nous pourrions tout à fait cuisiner 300 000 espèces végétales. Et pourtant, nous n’en utilisons qu’une fraction.…

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