Au miroir du McDo

« Comme de nombreuses histoires, celle-ci commence il y a très très longtemps dans un château. Un château habité de hamburgers à 25 cents et non de princesses, un château érigé à Wichita (Kansas) et non au cœur d’une forêt enchantée » : c’est ainsi que The Economist invite ses lecteurs à découvrir le livre « divertissant et bien informé » du critique gastronomique new yorkais Josh Ozersky sur l’histoire du hamburger. En commençant par le Château blanc, ouvert en 1916 par un certain Billy Ingram, ci-devant inventeur de l’industrialisation du hamburger (pré-pesés, pré-formés, etc.) et précurseur du McDo. Josh Ozersky propose rien moins qu’une histoire culturelle de l’Amérique du XXe siècle. « Etudier l’histoire du hamburger, explique l’auteur au Weekly Standard, est une façon d’étudier le pays
qui l’a inventé, et réinventé sans cesse. Le cœur de la signification du hamburger tient à la manière dont il a changé le monde, et pourquoi ». Il était une fois un en-cas ouvrier, devenu le must des hommes d’affaires de Wall Street....